Milch Lexikon

Vollmilch :
wenn die Milch in der Molkerei ankommt, hat sie eine natürlichen Fettgehalt von 3,7 bis 4,4 % .
In einem bestimmten Verfahren wird ihr dort das Fett
entzogen. Vollmilch sollte mindestens 3,5 % Fett enthalten.
Sie ist gekühlt höchstens 10 Tage haltbar.
100 ml Vollmilch 3,5 % Fettanteil = 64 kcal
 

Fettreduzierte Milch :
man unterscheidet Trinkmilchsorten nach ihrem Fettgehalt.
Teilentrahmte ( fettarme ) Milch hat einen Fettgehalt zwischen
1,5 und 1,8 %, entrahmte Milch ( Magermilch ) enthält nur 0,5 % .
Sie ist gekühlt höchstens 10 Tage haltbar.
100 ml fettarme Milch 1,5 % Fettanteil = 48 kcal

H - Milch :
Ultrahocherhitzte Milch ist keimfrei und geschlossen ohne Kühlung bis zu 4 Monate haltbar. Geöffnet muß sie auch in den Kühlschrank und sollte in 3 Tagen aufgebraucht werden.

Buttermilch :
Buttermilch entsteht bei der Butterherstellung.
Man unterscheidet reine Buttermilch ( sämiger ) und Buttermilch. Letztere darf bis zu 10 % Wasser oder 25 % Magermilch enthalten.
Sie ist gekühlt bis zu 2 Wochen haltbar.
100 ml Buttermilch 0,5 gr. Fett = 37 kcal

Vorzugsmilch :
frische, unbehandelte Milch nennt man Rohmilch.
Abgepackt kommt sie als Vorzugsmilch in den Handel.
Da sie Krankheitserreger enthalten kann, muß sie innerhalb von 2 Tagen abgekocht verbraucht werden.
Sie hat einen Fettgehalt von 3,7 bis 4,4 %.

Laktosefreie Milch :
etwa 15 % der Deutschen können Milchzucker ( Laktose ) nicht oder nur teilweise verdauen. Für sie eignet sich laktosefreie Milch, deren Milchzuckeranteil von etwa 4,7 % auf weniger als
0,1 % reduziert wurde.
Sie hat einen Fettgehalt von 1,5 bis 3,8 % und ist ungeöffnet
6 bis 8 Wochen haltbar.
 

Übrigens :
Milch ist reich an wichtigen Nährstoffen, insbesondere an Kalzium, Vitamin B (besonders Riboflavin), Phosphat und Vitamin D.