Nüsse

Nüsse zählen zum Obst ( Schalenobst ) .

Nüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren sowie an hochwertigem Eiweiß, Vitaminen
( B-Gruppe, A + E, ) und Mineralien ( Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Eisen ) .

Nüsse haben einen hohen Fettgehalt
( ca. 50-75% ) . Das verleiht ihnen einen großen Nährwert und macht sie zu wertvollen Energielieferanten. Nüsse ( und auch Samen ) zählen zu den ursprünglichsten Nahrungsmitteln der Menschen. Sie werden seit Urzeiten gesammelt und verzehrt.

Die meisten Nüsse werden aus dem Orient, aus Brasilien, Nordamerika oder den Mittelmeerländern  importiert und kommen meist vakuumverpackt, geröstet oder gesalzen auf den Markt. Sie müssen vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit geschützt werden.

Nuss Sorten : 

Haselnüsse, Walnüsse, Paranüsse, Erdnüsse, Cashewkerne, Mandeln, Makadamianüsse, Pekannüsse, Esskastanien, Kokosnüsse, Pistazien, Pinienkerne.

Haselnüsse : 100 gr. = 687 Kalorien      

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Haselnüsse sind ideal für Müsli, Salate, Süßspeisen, Gebäck, Konfekt oder so zum Knabbern.
Dank ihres hohen Gehalts an Vitamin E und B sind sie gutes Nervenfutter.

100 gr. enthalten 61 Gramm Fett.

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Walnüsse : 100 gr. = 705 Kalorien        

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Walnüsse sind ideal für Müsli, Salate, Süßspeisen, Gebäck, Kuchen, Konfekt, Likör, Krokant und so zum Knabbern.
Walnüsse machen fit. Ihre Nussfette sind nachweislich Cholesterin senkend und gut für das Herz.
Walnüsse haben eine harte runde Schale, in ihr befinden sich
2 Kernhälften.

100 gr. enthalten 62 Gramm Fett.

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Paranüsse : 100 gr. = 709 Kalorien       

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Eine schmerzhafte Angelegenheit ist das Sammeln der stacheligen Paranusskapseln, die 15 bis 40 Nüsse enthalten.
Die Paranuss hat eine sehr harte, braune Schale, in ihr befindet sich der orangespaltenförmige Nußkern mit braunem Häutchen, sie hat einen walnußähnlichen Geschmack.
Sie sind ideal für Salate, süße Gerichte, Gebäck, Kuchen, Füllungen, Süßspeisen und so zum Knabbern.

100 gr. enthalten 67 Gramm Fett.

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Erdnüsse : 100 gr. = 636 Kalorien         

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Erdnüsse gehören zu den Hülsenfrüchten und schmecken gesalzen, geröstet und sie werden zum Backen verwendet.
Sie sind ideal für Salate, pikante und asiatische Gerichte, Soßen, Pasteten, Gebäck, Kuchen, Krokant und so zum Knabbern.

100 gr. enthalten 48,1 Gramm Fett.

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Cashewkerne : 100 gr. = 587 Kalorien  

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Erst durch die Röstung erhalten die Cashewkerne ihr schwach süßliches und mandelähnliches Aroma.
Sie sind ideal für Salate, pikante und asiatische Gerichte, Soßen, Gebäck, Füllungen, Süßspeisen und so zum Knabbern.

100 gr. enthalten 42 Gramm Fett.

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Mandeln : 100 gr. = 642 Kalorien          

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Nur die süßen Mandeln sind zum Verzehr geeignet. Während man aus bitteren Mandeln Aromastoffe herstellt, werden die süßen in der Küche verarbeitet. Sie sind ideal für Salate,
Aufläufe, Süßspeisen, Gebäck, Kuchen, Soßen und Marzipan.
Mandeln sind reich an Kalium und dies wiederum ist gut für den Säure-Basen-Haushalt.

100 gr. enthalten 54 Gramm Fett.
 

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Macadamianüsse : 100 gr. = 676 Kalorien 

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Sie haben ein butterzartes Aroma.
Macadamianüsse sind ideal für Salate, pikante Gerichte, Soßen, Gebäck, Füllungen und so zum Knabbern.

100 gr. enthalten 73 Gramm Fett.

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Pecannüsse : 100 gr. = 700 Kalorien         

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Pecannüsse sind fest und mild.
Sie sind mit der Walnuss verwandt.
Sie haben eine dattelförmige harte Schale, in der sich ein rundovaler Nußkern mit braunem Häutchen befindet.
Sie sind ideal für Salate, pikante Gerichte, Soßen, Pasteten, Gebäck, Kuchen und Füllungen.

100 gr. enthalten 1,9 Gramm Fett.

Esskastanien : 100 gr. = 194 Kalorien       

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Esskastanien werden gekocht oder geröstet.
Man ritz die Schale kreuzweise ein und kocht sie entweder
20 Minuten in sprudelndem Wasser oder man röstet sie im Backofen bei 275 Grad so lange, bis die Schale platzt.

100 gr. enthalten 1,9 Gramm Fett.

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Kokosnüsse : 100 gr. = 342 Kalorien         

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Kokosnüsse haben faseriges Samenfleisch, die Höhlung ist mit Kokosmilch gefüllt, sie hat einen intensiven Geschmack.
Kokosnüsse sind ideal für Salate, pikante Gerichte, Soßen, Pasteten, Gebäck, Füllungen, Süßspeisen und so zum Knabbern.

100 gr. enthalten 36,5 Gramm Fett.

Übrigens : die Kokosnuß ich botanisch gesehen eine Steinfrucht !

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Pistazien : 100 gr. = 619 Kalorien              

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Pistazien haben einen süßlichen Mandelgeschmack, der sich erst beim Rösten entfaltet. Ungeröstet werden sie leicht ranzig.
Sie sind ideal für Salate, süße Gerichte, Soßen,
Pasteten, Gebäck, Kuchen, Füllungen, Süßspeisen, Eis und so zum Knabbern.

100 gr. enthalten 1,9 Gramm Fett.

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Pinienkerne : 100 gr. = 674 Kalorien         

enthalten Vitamin B1 + B2 + B6 + E + Niacin, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Etwa 3 Jahre benötigen die Zapfen einiger Pinienarten um heranzureifen, deshalb sind Pinienkerne recht teuer.
Man kann sie pur knabbern oder in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Man kann sie über Salate streuen oder zum Backen verwenden.

100 gr. enthalten 1,9 Gramm Fett.