Hier findet ihr meine Backrezepte.
Für Käsekuchen, Muffins, Brot und Brötchen ,
für Waffeln ,für Plätzchen sowie für Kuchenguß habe ich eine extra Seite gemacht.
Einfach links das Gewünschte anklicken.

Apfelkuchen

100 – 125 gr. Margarine, 125 gr. Zucker, 2 große oder 3 kleine Eier,
4 Tropfen Zitronensaft, 1 Prise Salz, 200 gr. Mehl,
¼ TL Backpulver, 1 EL Milch, 500 gr. Äpfel ( nach Belieben etwas mehr ) .

Zubereitung :                          

Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Wenn der Teig fester wird, gibt man soviel Milch hinzu, dass er schwer vom Löffel fällt. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit einem Esslöffel, den man häufig ins Wasser taucht, glatt streichen. Für den Belag schält man die Äpfel, schneidet sie in Viertel, ritzt sie mehrmals der Länge nach ein und legt sie kreuzförmig auf den Teig. Anschließend den Kuchen bei 200 Grad 45 Min. lang backen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Apfelkuchen mit Aprikosenguß

250 gr. Mehl, 125 gr. Butter, 50 gr. Zucker, 1 Ei, 1 Prise Muskat
und dann noch 750 gr. säuerliche Äpfel, 1/2 Glas Aprikosenkonfitüre,
125 ml Sahne, 2 Eier, 50 gr. grob gemahlene Haselnüsse.

Zubereitung :

Weiche Butter mit Mehl, Zucker, Ei und Muskat verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
Aprikosenkonfitüre mit Sahne, den Eiern und Nüssen glatt rühren.
Eine Springform fetten, den Teig hinein geben und glatt streichen, einen
3 cm hohen Rand hoch ziehen.
Die Äpfel darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Dann den Aprikosenguß auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen noch mal 20 Minuten backen.

Apfelkuchen vom Blech

250 gr. Margarine, 250 gr. Zucker, 4 Eier, 1 Prise Salz,
2 Päckchen Vanillezucker, 100 gr. Kokosflocken, 250 gr. Mehl,
2 Päckchen Vanille Puddingpulver, 2 TL Zimt, 1 TL Backpulver.
für den Belag : ca. 12 säuerliche Äpfel, Saft einer Zitrone,
50 gr. Mandelblätter, 3 EL Aprikosenkonfitüre, 1 EL heißes Wasser,
etwas Puderzucker.

Zubereitung :

Weiche Margarine, Zucker, Eier, Salz, Vanillezucker und Kokosflocken verrühren, Mehl, Puddingpulver, Zimt und Backpulver dazugeben und gut vermischen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Runde Apfelseite mehrmals einkerben und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel nebeneinander auf den Teig setzen. Mandelblätter darüber streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 200 Grad backen. Aprikosenkonfitüre mit heißem Wasser verrühren und auf den Kuchen streichen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Apfelkuchen “Versunken”

125 gr. Butter, 1 Prise Salz, 125 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
3 Eier, 200 gr. Mehl, 3 gestrichene TL Backpulver, 3 EL Sahne,
600 gr. Äpfel, 50 ml Zitronensaft
und für den Guß
200 gr. Schmand, 2 Eier, 75 gr. Zucker, 1 Päckchen Soßenpulver Vanille
( für 500 ml ), 1 EL Puderzucker.

Zubereitung :

Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eier einzeln untermischen.
Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zugeben und die Sahne zugeben. Eine 26er Springform fetten und den Teig einfüllen, glatt streichen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse heraus schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, dann auf dem Teig verteilen und leicht
andrücken. Den Kuchen 12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad vorbacken.
Schmand, Eier, Zucker und Soßenpulver verrühren.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Schmandguß darüber verteilen.
Dann den Kuchen bei gleicher Temperatur 50 Minuten weiter backen.
Kuchen heraus nehmen und abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bananenkuchen

125 gr. Butter, 125 gr. Zucker, 2 bis 3 Eigelb, 200 gr. Mehl,
1/2 Päckchen Backpulver, 2 bis 3 Eiweiß, 2 große oder 3 kleine Bananen,
1 EL gehackte Nüsse.

Zubereitung :

Butter, Zucker, Eigelb, Mehl und Backpulver schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen, Bananen pürieren und beides zu dem Teig geben.
Eine Kastenform fetten und mit den gehackten Nüssen ausstreuen.
Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze goldgelb backen
( 50 bis 60 Minuten ).
 

Beeren Torte

1 Zitrone, 600 gr. Frischkäse, 150 gr. Joghurt, 100 gr. Zucker,
300 gr. gemischte Beeren z.B. Himbeeren, Johannisbeeren,
Heidelbeeren ),
4 Blatt weiße Gelatine, 250 ml süße Sahne,
1 heller Wiener Boden ( fertig gekauft ).

Zubereitung :

Zitrone auspressen.
Frischkäse, Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren.
Beeren putzen bzw. tiefgefrorene auftauen.
2 EL Beeren beiseite legen, den Rest unter die Frischkäsemasse rühren.
Gelatine auflösen und unter kräftigem Rühren zur Frischkäsemasse geben.
150 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
Um den Bisquitboden einen Tortenring legen, Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Restliche Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetupfern und restlichen Beeren verzieren.
 

Berliner ( ergibt 15 Stück )

200 ml Milch, 1 Päckchen Hefe, 500 gr. Mehl, 50 gr. Zucker, 1 Ei,
1 Eigelb, 50 ml Öl, 1 Prise Salz, 1 l Öl zum Ausbacken,
100 gr. Zucker zum Wenden, Puderzucker.

Zubereitung :

Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die zerbröckelte Hefe dazugeben und verrühren.
Ein Viertel des Mehles dazugeben, daraus einen Vorteig rühren. Diesen an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl, Zucker, Ei, Eigelb, 50 ml Öl und eine Prise Salz an den Vorteig geben und alles gut verkneten.
Den Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen und anschließend nochmal gut durchkneten.
Aus dem Teig 15 gleich große Stücke abstechen und rund formen.
Die Stücke auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Berliner portionsweise mit der Unterseite nach oben vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und schwimmend 3 bis 4 Minuten ausbacken.
Den Topf während des Ausbackens mit einem Deckel verschließen.
Dann die Berliner mit einer Schöpfkelle wenden und nochmal 3 Minuten schwimmen lassen, diesmal aber ohne Deckel.
Dann kann man die Berliner herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen, in Zucker wenden und mit Puderzucker bestäuben.

Bildquelle : www.pixelio.de

Birnenkuchen

6 Birnen, Saft von 1 Zitrone, 125 gr. weiche Butter oder Margarine,
100 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz,
3 Eier ( Gr. M ) , 150 gr. gemahlene Mandeln, 150 gr. Mehl,
½ Päckchen Backpulver, 4 - 5 EL Sahne, Fett für die Form,
75 gr. rote Konfitüre und Puderzucker.

Zubereitung :

Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften an der Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, Eier nach und nach unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, nach und nach dazugeben, dann die Sahne dazu. Teig in eine gefettete Springform
( 26 cm ø ) füllen und glatt streichen. Birnenhälften gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Jeweils etwas Konfitüre zwischen die Birnen füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei
175 Grad 1 bis 1 ¼ Stunde backen, dann heraus nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Biskuitrolle

4 Eier, 100 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 25 gr. Zucker,
75 gr. Mehl, 50 gr. Speisestärke, 1 Messerspitze Backpulver,
250 gr. Marmelade, Puderzucker.

Zubereitung :

Eigelb mit 3 EL warmem Wasser schaumig rühren, nach und nach 100 gr. Zucker und Vanillezucker unterrühren und die Masse cremig schlagen.
Eiweiß mit 25 gr. Zucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Alles vorsichtig vermischen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und backen. ca. 15 Minuten, 180 Grad.
Danach auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier leicht mit kaltem Wasser anfeuchten und abziehen. Das Gebackene mit Marmelade bestreichen, von der kurzen Seite her aufrollen und Puderzucker darüber sieben.

Brombeer -  Streuselkuchen

300 gr. Butter, 500 gr. Mehl, 175 gr. Zucker, 1 Beutel Citro Back,
1 Prise Salz
und für die Füllung
500 gr. Brombeeren, 150 gr. weiche Butter, 150 gr. Zucker,
2 Beutel Citro Back, 4 Eier, 750 gr. Magerquark,
3 EL Vanillepuddingpulver
und außerdem
Fett für das Blech, Puderzucker und 25 gr. gehackte Pistazien.

Zubereitung :

Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Citro Back und Salz mischen, Butter zufügen.
Mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
Die Hälfte der Streusel auf ein gefettetes Backblech geben und
andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 12 Minuten
vorbacken, herausnehmen und abkühlen lassen.
Brombeeren verlesen.
Butter, Zucker und Citro Back schaumig schlagen.
Eier zugeben, dann Quark und Puddingpulver zugeben und unterrühren. Beeren auf dem vorgebackenen Boden verteilen,
mit Quarkmasse bedecken und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
Bei 190 Grad 40 Minuten backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben und die gehackten Pistazien obendrauf geben.

ein Tipp : Streusel werden knuspriger, wenn man ein Viertel des Mehls durch zerbröselten Zwieback ersetzt.

Butterkuchen

225 ml Milch, 500 gr. Mehl, 1 Prise Salz, 200 gr. Zucker,
2 Päckchen Vanillezucker, 1 Eigelb, abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
270 gr. Butter + Butter für´s Backblech, 1 Würfel Hefe ( 42 gr. ),
150 gr. Mandelblättchen.

Zubereitung :

Milch erwärmen, vom Herd nehmen.
Mehl, Salz, 50 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Eigelb, Zitronenschale und 70 gr. Butter in einer Schüssel mischen. Hefe hinein bröckeln. Mit dem Mixer soviel Milch unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig lange durchkneten ( 5 Minuten ).
Etwas Mehl auf den Teig streuen, zudecken und an einem warmen Ort
30 Minuten gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit den Händen noch mal kräftig durchkneten, dann Teig wieder zudecken und noch mal 30 Minuten gehen lassen. Backblech einfetten, Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, dann auf´s Blech legen und noch mal 30 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Kochlöffelstiel Vertiefungen in den Teig drücken.
Restliche Butter in die Vertiefungen geben, Mandeln darüber streuen.
Restlichen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker darüber streuen.
Dann bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Erdbeer Törtchen

75 gr. weiche Butter, 75 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanille Zucker, 2 Eier,
1 Prise Salz, 150 gr. Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver, 2 EL Milch,
für den Belag 750 gr. Erdbeeren, Zucker, 1 Päckchen Tortenguß rot,
1 EL Zucker, geschlagene Sahne, Haselnußkrokant, Gebäckschmuck.

Zubereitung :

Butter weich rühren, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz zufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver zugeben, Milch zugeben, alles verrühren.
Den Teig in Tortelett Förmchen füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Backen bei 175 Grad ca. 20 bis 25 Minuten.
Nach dem backen die Torteletts aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, entstielen und gut abtropfen lassen.
Zucker darüber streuen. Erdbeeren Saft ziehen lassen.
Den Saft auffangen und auffüllen, bis man 250 ml hat.
Erdbeeren auf  Torteletts verteilen.
Den abgemessenen Saft zusammen mit Zucker und Tortenguß zu einem Tortenguß zubereiten und ihn gleichmäßig auf den Erdbeer Törtchen verteilen.
Tortenguß fest werden lassen.
Steif geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit ein Gesicht auf jedes Törtchen spritzen.
Zum Schluß das Gesicht mit Haselnußkrokant und Gebäckschmuck verzieren.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Fridolin Kuchen

7 Eier, 300 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 gr. Margarine,
4 EL Wasser, 150 gr. Schokoraspel, 75 gr. gemahlene Nüsse, 200 gr. Mehl, 3/4 Päckchen Backpulver, 1 Tüte Kuvertüre Schoko,
Smarties ( Schokolinsen )

Zubereitung :

Eier trennen. Eiweiße zu Schnee schlagen.
Zucker, Vanillezucker, weiche Margarine, Wasser, Schokoraspel, Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen, Eischnee darunterheben.
Den Teig in eine beliebige Kuchenform füllen.
Bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
Dann sofort die Smarties auf dem Kuchen verteilen, leicht andrücken.

Bildquelle : eigenes privates Foto

beim  nächsten Rezept wird zwar nichts gebacken, aber irgendwie gehört es trotzdem hier in diese Rubrik *g*
 

Frischkäse Torte

1 Biskuitboden, 1 Tasse Zucker, 200 gr. Frischkäse, 1 Glas Götterspeise Zitrone, 1 Tasse heißes Wasser, 1 Becher Sahne,
600 gr. gefrorene Beeren gemischt, 1 Glas roter Tortenguß.

Zubereitung :

Zucker mit Käse verrühren.
Götterspeise mit dem heißen Wasser verrühren, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Götterspeise dann unter den Käse rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und die Masse auf den Biskuitboden geben. Kuchen für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die gefrorenen Beeren in einem Topf aufkochen.
Den Tortenguß nach Anweisung herstellen und mit den heißen Beeren mischen. Alles auf dem Kuchen verteilen und nochmals eine Nacht in den Kühlschrank stellen.

Gewürzkuchen

4 Eier, 185 gr. Margarine, 240 gr. Zucker, 1 TL Zimt, 1 Msp. Nelkenpulver,
50 gr. gemahlene Haselnüsse, 180 gr. Schokoladenstreusel, 250 ml Milch, 400 gr. Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Puderzucker.

Zubereitung :

Backofen vorheizen, 180 Grad.
Eine 26er Springform einfetten.
Eier trennen, Eiweiße steif schlagen.
Margarine mit Zucker schaumig schlagen, Eigelbe dazu geben, verrühren.
Zimt, Nelkenpulver, Haselnüsse und Schokostreusel zufügen und verrühren.
Milch dazu gießen und weiter rühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und zu dem Teig geben, gut unterrühren.
Eischnee unterheben.
Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Backzeit ca. 50 Minuten, auf der mittleren Schiene des Ofens
Danach Kuchen aus den Ofen nehmen, abkühlen lassen und unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Man kann den Kuchen auch mit Schokoladenglasur überziehen, das schmeckt auch sehr gut und der Kuchen wird noch saftiger.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Gugelhupf “ Pflaume “

400 bis 500 gr. Pflaumen, 250 gr. Margarine, 250 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimtpulver, 4 Eier, 400 gr. Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 ml Milch, 1 Prise Salz.

Zubereitung :

Pflaumen waschen, abtupfen, halbieren und entsteinen.
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren.
Eier trennen. Eigelbe unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver nach und nach zugeben, Milch zugeben, alles gut verrühren.
Eiweiße mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
1/3 des Teiges in eine gefettete Gugelhupf Form geben, Pflaumen darauf verteilen, dann des restlichen Teig darauf geben.
Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Gugelhupf “ Schwarz Weiß “

250 gr. Margarine, 250 gr. Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker,
4 Eier, 500 gr. Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 30 gr. Kakao,
¼ l Milch, 200 gr. weiße Kuchenglasur, Raspelschokolade.

Zubereitung :

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch schaumig rühren.
Kakao, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zugeben.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupf Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit Kuchenglasur überziehen und mit Raspelschokolade bestreuen.

Bild: Gugelhupf mit Vollmilchglasur, dafür ohne Raspelschokolade

Bildquelle : eigenes privates Foto
 

Gugelhupf mit Zitronenguss

250 gr. weiche Margarine, 200 gr. Zucker, abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz, 4 Eier,
300 gr. Mehl, 100 gr. Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver,
½ Becher Sahne ( 100 g ) , 100 – 150 gr. Schokotröpfchen,
25 gr. gehackte Pistazien, Fett und Paniermehl für die Form,
125 gr. Puderzucker, 1 –2 EL Zitronensaft.

Zubereitung :

Fett, Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver mischen und dazugeben. Dann die Sahne einrühren. Schokotröpfchen und Pistazien unter den Teig heben. Eine Gugelhupfform ( 23 er ) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 1 bis 1 1/4 Stunde backen. Etwas abkühlen lassen, dann herausstürzen und ganz abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den Gugelhupf gießen.

Heidelbeertorte

125 gr. Margarine, 1 Beutel Citro Back, 125 gr. Zucker, 2 Eier,
250 gr. Mehl, 1 Messerspitze Kardamom, 1 gestrichener TL Backpulver,
1 Beutel Rum Back, Fett für die Form
für den Belag :
500 gr. vorbereitete Heidelbeeren
für den Guß :
1/4 l Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Margarine, 2 EL Zucker, 20 gr. Grieß,
2 Eier, 1 Beutel Citro Back, 4 EL Creme frâiche,
100 gr. gemahlene Mandeln,
und Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung :

Alle Teigzutaten, außer Rum Back, zu einem Rührteig verarbeiten. Erst zuletzt Rum Back unterrühren.
Eine Springform ( 26 cm ø ) fetten, Backofen vorheizen ( 200 Grad ) .
Den Teig in die Form füllen und 25 bis 30 Minuten backen.
Inzwischen die Milch mit Salz, Margarine und Zucker zum Kochen
bringen.
Grieß einstreuen und bei geringer Hitze 5 Minuten quellen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, noch mal 10 Minuten quellen lassen.
Eigelb, Citro Back, Creme fraiche und Mandeln unterziehen.
Eiweiß steif schlagen und zuletzt unterheben.
Die vorbereiteten Früchte auf dem abgekühlten Boden verteilen, dabei den Rand frei lassen. Dann die Grieß Masse darüber streichen. Den Kuchen nun noch mal 25 bis 35 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
 

Bildquelle : www.pixelio.de

Marmorkuchen

500 gr. Weizenmehl, 250 gr. Margarine, 3 – 4 Eier ( je nach Größe ) ,
250 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver,
1 Fläschchen Rum Aroma ( kann man auch weglassen ) , 1/8 l Milch,
eine Prise Salz und außerdem 30 gr. Kakao, 30 gr. Zucker, 2 EL Milch. 

Zubereitung :

Zucker, Vanillezucker, Eier und weiche Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen.
Dann Rum Aroma, Hälfte der Milch, Hälfte des Mehls mit Backpulver hinzu und alles verrühren.
Dann Rest Milch und Mehl hinzu und gut verrühren. Ein Drittel des Teiges mischt man mit Kakao, Zucker und Milch. Dann gibt man den hellen Teig in eine gefettete Backform ( z.B. Springform ) und dann den dunklen Teig obendrauf. Mit einer Gabel zieht man nun spiralförmig durch beide Teige, so dass hinterher ein Marmormuster entsteht.
Man kann auch die Teige in je einen Spritzbeutel füllen und im Wechsel streifenförmig in die Form geben. Das sieht dann  hinterher besonders schön aus.
Backen bei 175 – 200 Grad so ca. 1 ¼ Stunde.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und stürzen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
noch ein Tipp : damit der Schokoladenanteil des Marmorkuchens nicht zu trocken wird, rührt man einfach einen Schuß Öl unter die Kakaomasse, so bleibt alles länger saftig und lecker.

Marmorkranz

5 Eier, 250 gr. Margarine, 200 gr. Zucker, Schale von einer (Bio) Zitrone, 300 gr. Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Kakao, 2 bis 3 EL Sahne
und dann noch Margarine und Paniermehl für die Form und Puderzucker zum Bestäuben
außerdem eine Gugelhupfform ( 22 cm Durchmesser ).

Zubereitung :

Eier trennen, Eigelb mit weicher Margarine, Zucker und Zitronenschale cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, Eiweiß steif schlagen und beides abwechselnd unter die Eimasse heben.
Die Gugelhupfform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Kakao und Sahne in den übrigen Teig rühren und auf den hellen Teig geben.
Teig mit einer Kabel sprialförmig durchziehen.
Backen bei 175 – 200 Grad so ca. 45 bis 50 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und stürzen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Oma Käthe Kuchen

500 gr. Mehl, 350 gr. Zucker, 4 Eier, 500 gr. Butter oder Margarine,
1 Päckchen Backpulver
und für den Belag 200 gr. Mandelblättchen, Kondensmilch und Zucker.

Zubereitung :
Fett schaumig rühren, Zucker dazu, Eier dazu, alles gut verrühren.
Dann Mehl und Backpulver dazu und gut unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, dann den Teig mit Kondensmilch bestreichen, Mandelblättchen und Zucker obendrauf streuen.
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Man kann auch unter die Mandelblättchen frische Heidelbeeren geben, dann wird´s fruchtiger.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Oma Käthes Tassenkuchen

4 Eier, 1 - 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Öl, 3 Tassen Mehl,
1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Tasse Mineralwasser
und 1 Gugelhupfform.

Zubereitung :

Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen, Mehl und Backpulver dazu, dann das Salz dazu geben, zum Schluß das Wasser dazu geben, alles gut verrühren. Backofen vorheizen.
Backform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen, Teig hinein geben.
Backen bei 170 Grad ca. 45 Minuten.

Papageien Kuchen

4 Eier, 3 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, 1 1/2 Tasse Mineralwasser oder Orangenlimonade ( Fanta ), 1 Tasse Öl, 1 Päckchen Backpulver, Lebensmittelfarbe.

Zubereitung :

Eier, Zucker, Wasser und Öl schaumig rühren.
Mehl und Backpulver dazu geben und alles  verrühren.
Teig auf mehrere Schüsseln verteilen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben. Gefärbte Teige auf ein Backblech klecksen, 10 bis 15 Minuten backen, rausnehmen.
125 gr. Butter mit 200 gr. Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen geben.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Pflaumenkuchen

250 gr. Mehl, 125 gr. Zucker, 70 gr. Margarine, 1 Päckchen Vanillezucker,
1 Messerspitze Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz
und natürlich jede Menge Pflaumen.

Zubereitung :

Mehl, Zucker, Margarine, Vanillezucker, Backpulver, Ei und Salz gründlich miteinander mischen.
Den Teig in eine Springform geben, den Rand hochziehen, dann dicht mit ( gewaschenen, entkernten ) halbierten Pflaumen belegen.
175 Grad, ca. 40 Minuten.
Nach dem Herausnehmen mit Zucker bestreuen.

Bildquelle: eigenes privates Foto

Pflaumenkuchen mit Quark - Öl - Teig

150 g Quark, 6 EL Milch, 6 EL Öl, 75 g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, etwas Salz, 300 g Mehl, 1 Tütchen Backpulver
und natürlich jede Menge Pflaumen.
 

Zubereitung :
Alles miteinander verrühren und den Teig auf ein eingefettetes Backblech ausrollen.
1 ½ kg Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und ziegelartig mit der Hautseite nach unten auf dem Teig verteilen.
Bei 200 – 225 Grad 15 – 25 Minuten backen.
kleiner Tipp : Quark - Öl - Teig immer nur kurz kneten, weil er sonst klebrig wird.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Quarkbällchen   ( ergibt 15 Stück )

2 Eier, 100 gr. Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 gr. Magerquark,
250 gr. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, Fett zum Frittieren
und für die Füllung 1 Päckchen Paradiescreme Vanille, 150 ml Milch,
100 ml Eierlikör
und zum Wälzen 50 gr. Zucker und 1 TL Zimt.

Zubereitung :

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Quark unterrühren, Mehl und Backpulver dazu und verrühren.
Teigbällchen abstechen und in heißem Fett 5 bis 7 Minuten goldgelb ausbacken.
Paradiescreme mit Milch und Eierlikör zubereiten, in einen Spritzbeutel geben und die Quarkbällchen damit füllen.
Zucker und Zimt mischen. Die Quarkbällchen darin wälzen und frisch servieren.

Rehrücken

200 gr. Butter oder Margarine, 180 gr. Zucker, 3 Eier,
100 gr. Speisestärke, 100 gr. Mehl, 1 ½ gestrichener TL Backpulver,
30 gr. Kakao, 60 gr. geriebene Schokolade, 60 gr. gehackte Mandeln
und für den Guss
200 gr. Schokoladenfettglasur
und zum Verzieren
75 gr. gestiftelte Mandeln.

Zubereitung :

Weiche Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Eier, Speisestärke, Mehl, Backpulver, Kakao, Schokolade und Mandeln dazugeben und alles gut verrühren, mindestens 2 Minuten rühren.
Den Teig in eine gut gefettete Rehrückenform ( 30 cm Länge ) füllen und bei 175 bis 200 Grad 50 bis 60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen, auf ein Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Für den Guss die Schokoladenfettglasur im Wasserbad schmelzen, bis sie dickflüssig ist.
Glasur auf dem Rehrücken verteilen und danach den Kuchen mit gestiftelten Mandeln bestreuen.

Bildquelle : www.pixelio.de

saftiger Obstkuchen

150 gr. Magerquark, 6 EL Joghurt Drink Vanille, 6 EL Öl,
75 gr. Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 gr. Mehl,
1 Päckchen Backpulver
und für den Belag
800 gr. frisches Obst ( z.B. Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren ),
3 Eier, 100 gr. Zucker, 25 gr. Mehl, 3 EL Weichweizengrieß,
100 gr. gemahlene Mandeln, 175 ml Joghurt Drink Vanille.

Zubereitung :

Quark, Joghurt Drink, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
Mehl und Backpulver dazugeben und alles mit dem Knethaken gut verkneten.
Eine Fettpfanne ( 30x40cm ) mit Butter auspinseln und dünn mit Mehl bestäuben. Fettpfanne mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Obst vorbereiten, d.h. waschen, eventuell entkernen.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Grieß und Mandeln mischen und unter den Eischaum ziehen.
Joghurt Drink unterrühren.
Obst gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Joghurt Masse darüber geben.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen.
175 Grad.
Dann herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Schokohäppchen

250 gr. Butter , 200 gr. Zucker , 1 Päckchen Vanillinzucker ,
4 Eier , 175 gr. Weizenmehl , 1 gestrichener TL Backpulver ,
1 Prise Salz , 150 gr. Raspelschokolade , 200 gr. gemahlene Haselnusskerne und für den Guss :
100  gr. Halbbitter Kuvertüre , 1 TL Kokosfett , 1 Beutel gehackte Pistazien.

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Zuletzt Raspelschokolade und Haselnusskerne zufügen.
Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. 175 - 200 Grad.
Das erkaltete Gebäck in Quadrate schneiden ( ca. 4 x 4 cm ).
Für den Guss Kuvertüre und Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse
verrühren. Gebäck auf dem Blech damit bestreichen, mit gehackten Pistazien garnieren, Guss fest werden lassen, Gebäck vom Blech nehmen, Schnittstellen nochmals nachschneiden.

Schokoladenkuchen

150 gr. Margarine, 200 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
1 Prise Salz, 6 Eier , 200 gr. Vollmilchschokolade, 3 EL Wasser,
125 gr. gemahlene Mandeln oder Nüsse, 125 gr. geriebener Zwieback,
1 TL Backpulver und für den Guss
200 gr. Puderzucker, 2 EL K Kirschwasser, 2 EL Wasser,
30 gr. Kakao.

Zubereitung :

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren.
Vollmilchschokolade zerlaufen lassen, mit 3 EL Wasser, den Mandeln, dem Zwieback und dem Backpulver mischen und zu der anderen Masse hinzutun. Alles gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Backform ( z.B. Kastenform ) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Graf 65 bis 75 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Kirschwasser, dem Wasser und dem Kakao verrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen.

Sommerliche Zitronentarte ( für 12 Stücke)

für den Teig:
200g Mehl, 100g Butter, 1 Prise Salz
für die Creme:
3 Eier, 150g Zucker, Saft von 3 unbehandelten Zitronen,
75g Butter, 1 unbehandelte Zitrone.

Zubereitung :

Teigzutaten mit 2 EL kaltem Wasser verkneten, 30 Min. kalt stellen.
Teig zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen. In eine Pieform (24cm) legen, Rand hochziehen. Backpapier darauflegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen) beschweren. Im Backofen bei 200 Grad
10 Min. backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, weitere
10-15 Min. backen. Aus der Form nehmen.
Für die Creme Eier und Zucker in einem Topf mit dickem Boden
verquirlen. Zitronensaft und Schale zufügen. Butter in Würfel schneiden und unterrühren. Bei mittlerer bis schwacher Hitze langsam erwärmen, dabei ständig rühren. Kurz bevor die Creme anfängt zu kochen, dickt sie ein. Noch 2 Min. unter Rühren kochen lassen. Heiße Creme auf den Teigboden geben. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, wer möchte, kann die Schale entfernen, dann in Scheiben schneiden und auf die Creme legen.

( dieses Rezept habe ich von Davida, vielen Dank dafür )

Thüringer Mohnkuchen

500 gr. Mehl, 1 Prise Salz, 40 gr. Hefe, 250 ml Milch, 100 gr. Butter,
60 gr. Zucker, 1 Ei, Butter für das Blech
und für den Belag
1 l Milch, 125 gr. Gries, 250 gr. gemahlener Mohn, 200 gr. Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 gr. gemahlene Mandeln,
Saft von einer halben Zitrone, 2 Eigelb, 2 Eiweiß, 75 gr. Puderzucker.

Zubereitung :

Aus Mehl, Salz, Hefe, Milch, Butter, Zucker und Ei einen Hefeteig bereiten.
Den läßt man an einem warmen Ort 30 Minuten zugedeckt gehen.
Für den Belag die Milch aufkochen, Gries und Mohn einrieseln lassen und bei schwacher Hitze 30 Minuten quellen lassen.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Mandeln, Zitronensaft und Eigelb untermischen. Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen und dann unter die Masse heben.
Den Teig auf ein Backblech streichen, dann den Belag drauf streichen und das ganze in den Ofen schieben.
Mittlere Schiene, vorgeheizter Ofen, 200 Grad, 40 Minuten Backzeit.
Nach dem Backen und dem Abkühlen kann man den Kuchen mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.

Vanille Creme Schnitten

für den Teig : 300 gr. TK Blätterteig, etwas Mehl,
Backpapier und Alufolie.
für die Füllung und Verzierung : 2 Eier, 3 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ ( zum Kochen für je ½ l Milch ) ,
100 gr. Zucker, 1 l Milch, 100 gr. Puderzucker,
1 EL Zitronensaft.

Zubereitung :

Teig auftauen lassen. Aufeinander legen und auf wenig Mehl ca. 24 x 30 cm groß ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Die Teigränder gerade schneiden. Platte quer halbieren und auskühlen lassen.
Eier trennen, Puddingpulver, Zucker, Eigelb und 1/8 l Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen, unter den etwas abgekühlten Pudding heben, ganz abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. 1 Teigplatte auf ein Stück Alufolie legen und die Ränder ca. 7 cm hochschlagen. Vanillecreme einfüllen und glatt streichen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 2. Teigplatte damit bestreichen. Sofort in 9 gleich große Stücke schneiden und auf die Vanillecreme setzen. Alles im Kühlschrank 3 – 4 Stunden fest werden lassen.
Folie vorsichtig abziehen, Kuchen in Stücke schneiden.

Weincreme Schnitten

für den Teig :
1 Packung Kuchenmischung „ Zitronenkuchen „ ,
100 gr. weiche Margarine, 2 Eier, 5 EL Wasser.
für die Füllung : 1 Päckchen Weißweincreme, 5 EL Wasser,
¼ l Wasser, 2 Päckchen Schlagschaum, Puderzucker.

Zubereitung :

Den Teig nach Vorschrift auf der Packung zubereiten und auf ein gefettetes Backblech streichen.
Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen.
Für die Füllung den Weißwein aus dem Päckchen und das Wasser in eine große Schüssel füllen.
Den Pulverinhalt des Päckchens auf einmal in die Flüssigkeit schütten und das Ganze verrühren.
Dann etwa 2 Minuten kräftig schlagen, bis die Masse schaumig ist. Schlagschaum nach Vorschrift auf dem Päckchen zubereiten und unter die Weißweincreme rühren. Abgekühlten Teig in zwei Teile schneiden. Eine Hälfte mit Weincreme bestreichen, die zweite Hälfte darauf legen. Das Gebäck kalt stellen, bis die Creme schnittfest ist. Die Schnitten in beliebig große Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben

Zitronenschnitten

200 gr. Margarine, 200 gr. Zucker, 4 Eier, 1 Prise Salz, 200 gr. Mehl,
2 gestrichene TL Backpulver, 3 bis 4 Zitronen, 150 gr. Puderzucker.

Zubereitung :

Margarine, Zucker, Eier, Salz, Mehl und Backpulver vermischen und ordentlich durchrühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei
200 Grad goldgelb backen ( 18 bis 20 Min. ).
Zitronen auspressen. Puderzucker sieben.
Zitronensaft und Puderzucker miteinander vermischen, glatt rühren.
Diese Glasur auf den noch heißen Kuchen streichen.
Wer mag, kann auf jedes Kuchenstück ein Stück Obst legen.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Zwetschgen - Eierlikör - Kuchen

3 Eier, 125 gr. weiche Butter, 70 gr. Puderzucker, 120 gr. Mehl,
1/2 Päckchen Backpulver, 30 gr. Speisestärke, 120 ml Eierlikör,
600 gr. Zwetschgen.

Zubereitung :

Eier trennen, Butter mit Eigelb und Puderzucker schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, zusammen mit dem Likör unterheben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Zwetschgen halbieren und entsteinen.
Teig in eine gefettete Springform ( 28 cm ) geben und die vorbereiteten Zwetschgen schräg hinein drücken.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen und unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.