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Apfel – Minz – Gelee

Frische Minze oder Zitronenmelisse, 750 ml Apfelsaft,
Saft einer Zitrone, 500 gr. Gelierzucker und
Gläser mit Schraubverschluß.

Zubereitung :

Minze abbrausen, schütteln, dann Blättchen abzupfen und diese auf die Gläser verteilen. Apfelsaft, Zitronensaft und Gelierzucker
mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann erhitzen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Flüssigkeit mit einer Kelle auf die Gläser verteilen, Gläser fest schließen.
Sobald der Inhalt anfängt zu gelieren, die Gläser zwei – oder dreimal vorsichtig hin und her drehen, damit sie Blättchen nicht nach unten sinken.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Bratwurstspieße

Bratwürste, kleine Zwiebeln, 1 oder 2 Paprikaschoten, Salz + Pfeffer, Schaschlikspieße.

Zubereitung :

Bratwürste ganz normal in einer Pfanne braten.
Zwiebeln abziehen und ebenfalls braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprikaschoten in Stücke schneiden, einige Minuten im Bratfett braten.
Alles abkühlen lassen. Bratwürste in dicke Scheiben schneiden, dann abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Schaschlikspieße stecken.
Man kann die Spieße später entweder in einer Pfanne oder auch in der Mikrowelle erhitzen.
Noch ein Tipp:
die Schaschlikspieße aus Holz mit Öl einpinseln, dann bekommt man hinterher die leckeren Sachen leichter ab.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Forelle süß sauer eingelegt

4 Forellen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 2 EL Mehl, 2 EL Öl, 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400 ml Apfelessig, 60 gr. brauner Kandiszucker,
2 EL Senfkörner, 2 TL Salz, Kräuterzweige.

Zubereitung :

Forellen gründlich von innen und außen waschen, dann trocken tupfen.
Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, anschließend in Öl von beiden Seiten braten
( ca. 15 bis 20 Minuten ). Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. 400 ml Wasser, Essig, Kandiszucker, Senfkörner und Salz aufkochen, Kräuterzweige zugeben.
Forellen in eine flache Schale legen, Sud darüber gießen, kalt stellen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Foto zeigt eine Forelle
Fotograf: Rainer Storm
Bildquelle : www.Pixelio.de

gefüllte Weinblätter ( griechische Art )

500 gr. gemischtes Hackfleisch, 8 abgebrühte Weinblätter,
3/4 Tasse Reis, Petersilie und Dill gehackt, 1/2 Tasse Zwiebelwürfel,
2 Eiweiß, Zitronensaft, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer.

Zubereitung :

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill, Zwiebeln, Eiweiß und dem gekochten Reis vermischen.
Weinblätter ausbreiten. Masse auf die Blätter verteilen, Blätter einschlagen und aufrollen.
Einen Topf mit Weinblättern auslegen, die Röllchen darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln. Öl erhitzen, mit etwas Wasser mischen und über die Röllchen gießen.
Topf verschließen und das Ganze 1 Stunde schmoren lassen.
Dazu schmeckt Zitronensoße.

Bildquelle : eigenes privates Foto

griechische Käserolle

2 Pakete Feta ( a 250 gr. ), 150 gr. Butter, 8 Oliven ohne Stein,
2 Knoblauchzehen, 8 Scheiben Gouda.

Zubereitung :

Backofen auf 200 Grad stellen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Goudascheiben auf das Backblech legen, so dass ein Quadrat entsteht ( Kanten müssen etwas überlappen ).
Blech in den Ofen, ca. 2 Minuten.
In der Zwischenzeit Butter schmelzen ( geht ruck zuck in der Mikrowelle).
Feta würfeln, Oliven klein hacken, Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Weiche Butter, Feta, Oliven und Knoblauch vermischen.
Backblech aus dem Ofen holen, wenn der Käse verschmolzen ist.
Feta Masse auf dem Gouda verteilen ( an einer Seite 4 cm frei lassen).
Nun von der anderen Seite mit Hilfe des Backpapiers das Ganze vorsichtig aufrollen.
Die Rolle dann in Alufolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag Käserolle in Scheiben schneiden und anrichten.
 

Bildquelle : eigenes privates Foto

Hackbällchen in Tomaten Salsa ( 24 Stück )

1 Brötchen vom Vortag, 500 gr. Hackfleisch gemischt, 1 Ei, 2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen, 1 TL getrockneter Thymian, 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer, Öl zum Braten, 2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark,
300 gr. Tomatenwürfel, 1 Lorbeerblatt.

Zubereitung :

Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauchzehen ganz fein würfeln.
Brötchen einweichen, ausdrücken, dann mit Hackfleisch, Ei, der Hälfte der Zwiebelwürfel und der Hälfte der Knoblauchwürfel sowie Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer gut verkneten. Mit angefeuchteten Händen
24 Bällchen formen und diese 10 Minuten in Öl braten.
Die andere Hälfte Zwiebelwürfel in Olivenöl dünsten, Rest Knoblauchzehenwürfel dazu geben, Tomatenmark und gewürfelte Tomaten einrühren, Lorbeerblatt zufügen, andünsten. 1/2 Tasse Wasser dazu geben und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
Hackbällchen in Papierförmchen geben ( so welche, wie man sie z.B. für Pralinen nimmt ), und auf jedes Hackbällchen 1 TL Tomatensalsa geben. In jedes Hackbällchen einen Zahnstocher stecken, dann haben es die Gäste leichter mit dem Verzehr.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Heidelbeerpfannkuchen

1/2 l Milch, 3 Eier, 200 gr. Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz,
4 EL Öl, 300 gr. Heidelbeeren, 2 EL Zucker zum Wälzen.

Zubereitung :

Die Milch mit den Eiern verrühren, nach und nach das gesiebte Mehl, den Zucker und das Salz zugeben und alles gut verrühren.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen, erhitzen und nach und nach 8 Pfannkuchen darin ausbacken.
Inzwischen die Blaubeeren waschen, putzen und in Zucker wälzen. Die Pfannkuchen mit den Blaubeeren bestreuen und sofort servieren.

Kiwi Spießchen

200 gr. Magerquark, 2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, 4 Kiwis,
4 Aprikosenhälften, 24 Physalis, Zahnstocher.

Zubereitung :

Quark mit Zucker und Zitronensaft verrühren.
Kiwis schälen und in je 6 Scheiben schneiden.
Aprikosenhälften in je 6 Scheiben schneiden.
Hüllen von Physalis entfernen, abbrausen, trocken tupfen.
Den Quark auf den Kiwischeiben verteilen, dann Aprikosenspalten sowie Physalis auf Zahnstocher spießen und diese auf den Kiwischeiben feststecken.
Sieht toll aus, schmeckt gut und eignet sich gut als Deko.

Kräuterbutter

für 10 Scheiben benötigt man:
2 Handvoll gemischte Kräuter, also z.B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano u.s.w. außerdem 250 gr. weiche Butter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Zubereitung :

Die Kräuter abbrausen, schütteln und klein hacken.
Die Butter schaumig rühren, die Kräuter drunter mischen, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Das Ganze zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Man kann sich dann bei Bedarf eine Scheibe abschneiden.
Schmeckt sehr lecker z.B. zu Steaks.
 

Bildquelle : www.Pixelio.de
Fotograf : Betty

Lachsaufstrich

1 Pck. Räucherlachs, 1 Becher Schmand, 1 Becher Saure Sahne,
1 Bund Dill, Salz und weißer Pfeffer, Zitronensaft.

Zubereitung :

Den Lachs fein hacken, mit den übrigen Zutaten vermischen und abschmecken.

Mozzarella Spieße

300 gr. kleine Mozzarella Kugeln, 300 gr. Kirschtomaten, 5 EL Olivenöl,
2 EL Balsamico Essig, 1 TL Limettensaft, Petersilie, Thymian,
1 rote Chilischote, Salz und Pfeffer.

Zubereitung :

Mozzarella abtropfen lassen.
Tomaten waschen und mit Mozzarella Kugeln abwechselnd auf Spieße stecken. Öl, Essig, Limettensaft und kleingehackte Kräuter verrühren.
Chilischote abbrausen, putzen, fein hacken und dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf die Spieße gießen.
Die Spieße zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Partybrot

1 Zwiebelmeterbrot, 75 gr. Margarine, 200 gr. Frischkäse,
3 hartgekochte Eier, gemischte Kräuter, 4 TL grüner Pfeffer,
Salz und Knoblauchpulver, 100 gr. Rauchschinken,
100 gr. Gouda.

Zubereitung :

Brot halbieren. Jede Hälfte aushöhlen.
Margarine, Frischkäse und Eigelbe vermischen, gehackte Kräuter und grünen Pfeffer zufügen, das Ganze mit Salz und Knoblauchpulver
würzen.
Eiweiß, Schinken und Käse klein schneiden und unterrühren.
Die Masse in die Brote füllen, fest in Alufolie wickeln und kalt stellen.
In Scheiben geschnitten servieren.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Party Cracker

6 Eier, 1 EL Butter, 100 gr. Frischkäse, Salz + Pfeffer + Chilipulver,
100 gr. Cracker, 1 EL Kresse.

Zubereitung :
Eier hart kochen , pellen und halbieren.
Eigelbe in eine Schüssel geben, Butter dazu geben und miteinander vermischen. Frischkäse drunter rühren, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Masse für einige Minuten in den Kühlschrank stellen. dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Cracker auf eine schöne Platte legen und auf jeden Cracker ein Häufchen spritzen, diesen dann mit etwas Kresse garnieren.
Das ganze sollte man erst unmittelbar vor dem Servieren machen, weil die Cracker sonst durchweichen.

Ein leckerer Party Snack .....

Party Pie

250 gr. Hackfleisch, 2 EL Öl, Salz + Pfeffer,
250 gr. Croissant - Teig ( a.d. Kühltheke ), 2 Frühlingszwiebeln,
1 gelbe Paprikaschote, 1 Tomate,
5 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten, 1/2 Bund Petersilie,
125 gr. Frischkäse, 2 Eier
und dann noch eine 26er Springform und Fett für die Form.

Zubereitung :

Hackfleisch in Öl anbraten und durchgaren, dann würzen.
Backform einfetten.
Croissant - Teig ausrollen, Backform damit auslegen, Teig andrücken.
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Paprikaschote waschen und fein würfeln.
Tomate waschen und würfeln.
Die getrockneten Tomaten fein würfeln.
Petersilie abbrausen, schütteln und hacken.
Hackfleisch und Gemüse mischen, würzen und auf dem Teig verteilen.
Frischkäse mit Eiern verrühren, leicht würzen und über das Gemüse geben. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.

Übrigens : dieser Party Kuchen schmeckt kalt und warm.

Party Sticker

500 gr. Hackfleisch, 1 Ei, Salz und Pfeffer und Paprikapulver edelsüß,
1 Zwiebel, Paniermehl, 1 Glas Mixed Pickles.

Zubereitung :

Hackfleisch, Ei und Gewürze in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebel dazu und alles gut vermischen.
Aus dem Hackfleischteig kleine Kugeln formen ( geht gut mit angefeuchteten Händen ). Die Kugeln sollten etwas kleiner als eine Walnuß sein.
Dann die Kugeln in Paniermehl wälzen und in heißem Öl braten, bis sie gar sind.
Mixed Pickles abtropfen lassen.
Nun je ein Teil Mixed Pickles ( eventuell etwas kleiner schneiden ) auf einen Zahnstocher pieken, dann eine Hackfleischkugel dazu und den fertigen Partysticker  auf einen Teller stellen.
So verfahren, bis alle Kugeln aufgespießt sind.
Sieht toll aus und schmeckt gut.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Party Würstchen

8 Würstchen ( z.B. Wiener ), 4 TL Senf, 4 Scheiben Käse,
8 dünne Scheiben Schinkenspeck.

Zubereitung :

Würstchen halbieren und innen mit Senf bestreichen.
Schmale Käsestreifen auf je eine Würstchenhälfte legen, die zweite Hälfte darüber legen.
Die Würstchen mit Schinkenspeck umwickeln und mit einem Zahnstocher zusammen halten.
Würstchen in einer Pfanne oder auf dem Grill knusprig braun braten bzw. grillen.

Schaumomelett ( Rezept für 2 Personen )

4 Eier, 4 EL Wasser, 30 gr. Butter oder Margarine

Zubereitung :

4 Eigelb mit Wasser schaumig schlagen. 4 Eiweiß steif schlagen. Beides vorsichtig untereinander mischen. In einer großen Pfanne Butter oder Margarine schmelzen, die Eimasse hinein gießen, Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ohne Umrühren backen.
Das fertige Omelett darf oben und innen nicht mehr feucht sein. Das Omelett zusammen klappen und sofort servieren.

Schinkenrühreier

8 Eier, Salz, 4 EL Milch, Butter, 2 Scheiben geräucherter Schinken.

Zubereitung :

Eier, Milch und Salz gut miteinander verschlagen.
Schinken in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenwürfel darin anrösten, Eiermasse dazu geben, stocken lassen, sofort servieren.

Bildquelle : www.Pixelio.de
Fotograf : SueSchi

Tomaten – Gurken – Schiffchen

2 Tomaten, 1 Salatgurke, Zahnstocher.

Zubereitung :

Tomaten waschen und vierteln.
Gurke schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Dann jede Scheibe so schneiden, daß ein Dreieck entsteht.
Zuerst spießt man ein Stück Tomate auf einen Zahnstocher, dann darauf ein Dreiecksstück Gurke.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Tomate - Mozzarella - Platte

Tomaten, Mozzarella, Basilikum Blättchen, schwarzer Pfeffer,
eine schöne Servierplatte.

Zubereitung :

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
( Stengelansatz entfernen ).
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Basilikum abbrausen und schütteln.
Nun kann man schon anrichten.
Man legt immer eine Tomatenscheibe, dann eine Mozzarella Scheibe und ein Basilikumblättchen nacheinander auf die Servierplatte ( siehe Foto ).
Zum Schluß das ganze mit Pfeffer bestäuben.
Man kann ein Fläschchen Balsamico Essig dazu stellen.
( denn manch ein Gast mag es lieber mit, manch einer lieber ohne Balsamico Essig ).
 

Bildquelle : eigenes privates Foto

Tomaten - Paprika - Salsa

450 gr. Tomaten, 100 gr. Zwiebeln, 200 gr. rote Paprikaschote,
2 Chili Schoten, 125 ml Essig, 50 ml Rotwein, 1 TL Paprikapulver,
1 TL Chili Pulver, 1 TL Ingwer Pulver, 1 TL Senfkörner, Salz und Pfeffer, 1/2 Päckchen Gelierzucker ( 250 gr. ).

Zubereitung :

Tomaten häuten.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Paprikaschote und Chilischoten fein würfeln.
Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
10 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren.
2/3 der Masse pürieren.
Das Ganze nochmals aufkochen, sofort in vorbereitete Gläser füllen,  Gläser fest verschließen, dann auf den Kopf stellen und so abkühlen lassen.

Tzatziki

1 Salatgurke, 500 gr. Quark, 1 Becher Creme frâiche,
1/2 Becher süße Sahne, Salz, frischer Knoblauch.

Zubereitung :

Gurke schälen, klein raspeln und ausdrücken.
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken ( Menge nach Geschmack ).
Alle Zutaten gut vermischen, das Ganze mit Salz abschmecken.

Bildquelle : eigenes privates Foto

Zucchiniröllchen

2 mittelgroße Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, 200 gr. Rinderhackfleisch,
1 TL Butter, 4 EL Ketchup, 8 EL süße Sahne, 1 Spritzer Tabasco,
100 gr. geriebener Käse.

Zubereitung :

Zucchini waschen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit einem Löffel das Kerngehäuse raus holen. Zwiebel abziehen und würfeln, Knofi abziehen und fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Knofi, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Zucchinischeiben damit füllen, diese dann in eine gefettete Auflaufform oder Kasserolle setzen. Ketchup mit Sahne und Tabasco verrühren, über die Zucchinischeiben geben und diese dann mit Käse bestreuen.
Das Ganze für 20 bis 30 Minuten in den Ofen und bei 200 Grad garen.